A salsa é extremamente rica em sais minerais, em vitamina C e em carotenos antioxidantes. Eis a razão porque, no passado, foi antes de tudo considerada uma planta medicinal. Mas esta riqueza torna-se mesmo interessante quando a salsa é consumida em grande quantidade. Um pezinho de salsa (ca. 1 grama) não nos traz grande coisa…

Há pois toda a conveniência em utilizá-la o mais possível em saladas, ou para dar mais sabor e beleza aos cozinhados, inclusive às sopas frias ideais para comer no verão.

O valor nutritivo da salsa é de 25 calorias para 100 gramas, por isso, não há risco de engordar!