Os sulfitos têm importantes propriedades antioxidantes e antibacterianas e invadiram a nossa alimentação, podendo provocar uma intolerância muitas vezes ignorada.

Antioxidantes, neutralizam o oxigénio que altera a cor dos produtos alimentares e os faz escurecer: são conservantes e agentes de branqueamento.

Antibacterianos, atrasam o desenvolvimento das leveduras em todos os processos de fermentação e de alguns fungos responsáveis pelo bolor.

Por isso são empregues como aditivos em muitos produtos da indústria alimentar, códigos E220 ao E228 obrigatoriamente indicados nas etiquetas.

Pesa 55 kg? Pode absorver sem perigo (em princípio!) 38,5 mg de sulfitos por dia. Mas isso não impede que possa ter uma intolerância aos sulfitos!

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