A pele do salmão é geralmente considerada boa para comer. A pele tem os mesmos minerais e nutrientes contidos no salmão, os quais podem ser um excelente proveito para qualquer dieta, e as mesmas proteínas e óleos gordos essenciais ómega-3. O salmão possui ainda bons níveis de vitaminas B e D, e também minerais essenciais, tais como o selénio.