Os vegetais e o seu consumo…
A maior parte dos alimentos deve ser ingerida por “porções”, ou seja, não é aconselhado exagerar e comer sem regras. No entanto, na classe dos vegetais há alguns produtos que podem ser consumidos sem restrição:
Acelga, agrião, aipo, alface, alfafa, brócolos, rebentos de bambu, chicória, couve, couve-flor, espinafre, repolho, rúcula e tomate.
No entanto é preciso recordar que esta liberdade está dependente da forma como os alimentos são cozinhados.
Pode comer a couve-flor que quiser desde que seja crua, cozida ou cozinhada a vapor. Se for gratinada com molhos, deve obviamente restringir a porção. O mesmo é válido para os outros vegetais, que devem sempre ser consumidos crus, cozidos ou cozinhados a vapor e temperados apenas com azeite e vinagre ou limão.
Se desejar muito um molho diferente, opte por molhos feitos com iogurte natural magro. É muito fácil fazer este molho: um iogurte natural, sumo de um limão, uma pitada de sal, orégãos ou outra especiaria a gosto, duas colheres de azeite, um dente de alho esmagado.
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