O impacto do paladar na saúde
A preferência pelo sabor doce e a aversão pelo sabor amargo pode aumentar o risco de desenvolver Síndrome Metabólica, de acordo com um estudo publicado pelo Instituto de Tecnólogos Alimentares (Institute of Food Technologists) e inserido no Jornal de Ciência Alimentar (Journal of Foof Science).
A Síndrome Metabólica (SM) refere um grupo de fatores de risco que acontecem simultaneamente e aumentam o risco de sofrer doença coronária, acidente vascular cerebral e diabetes tipo 2.
A preferência pelo sabor doce e a aversão pelo sabor amargo pode aumentar o risco de desenvolver Síndrome Metabólica, de acordo com um estudo publicado pelo Instituto de Tecnólogos Alimentares (Institute of Food Technologists) e inserido no Jornal de Ciência Alimentar (Journal of Foof Science).
A Síndrome Metabólica (SM) refere um grupo de fatores de risco que acontecem simultaneamente e aumentam o risco de sofrer doença coronária, acidente vascular cerebral e diabetes tipo 2.
Pesquisadores da Universidade da Carolina do Norte analisaram a forma como dois perfis diferentes de paladar, a preferência por doces ou por sabores amargos, interagem e afetam o regime alimentar e a saúde.
As pessoas com os dois perfis de paladar, ou com ausência de ambos, tiveram mais propensão a ter um risco aumentado de sofrer de SM, quando comparadas com pessoas que apenas gostavam do sabor doce ou do sabor amargo.
A interação entre estes dois perfis de paladar (doce e amargo) também esteve significativamente associada ao consumo de água e de fibra, o que sugere que os padrões de paladar podem ter efeito sobre o regime alimentar e o risco de doença.
É necessária mais pesquisa neste campo, até para definir se estes perfis de paladar podem beneficiar de dietas feitas à medida para prevenir ou tratar a Síndrome Metabólica.
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