La remolacha
La remolacha es rica en azúcares y sus hojas son muy ricas en nutrientes, con un alta concentración de vitaminas, minerales y carotinoides, como el beta caroteno, la luteína y la zeaxantina. Las hojas son comestibles y se pueden preparar como la espinaca.
La remolacha es rica en hierro, muy importante en la formación de la hemoglobina (glóbulos rojos en la sangre), y es una de las verduras más consumidas para combatir cuadros de anemia.
La remolacha es rica en azúcares y sus hojas son muy ricas en nutrientes, con un alta concentración de vitaminas, minerales y carotinoides, como el beta caroteno, la luteína y la zeaxantina. Las hojas son comestibles y se pueden preparar como la espinaca.
La remolacha es rica en hierro, muy importante en la formación de la hemoglobina (glóbulos rojos en la sangre), y es una de las verduras más consumidas para combatir cuadros de anemia. También se utiliza en oncología, ya que ayuda a disminuir los efectos secundarios de la quimioterapia al mismo tiempo que aumenta la eficacia del tratamiento. En pacientes con cáncer, el azúcar ayuda a desintoxicar el organismo y evitar la anemia muy común en estos pacientes.
Las remolachas pueden comerse crudas o cocidas y, en este caso, dejan la corteza y cinco centímetros de tallo, añadiendo dos cucharadas de vinagre al agua para mantener el color rojo.
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