• 1 beringela grande
• 150 ml de iogurte grego
• 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 colher de chá de cominhos moídos
• 1 dente de alho esmagado
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• Sal e pimenta q.b.

Lave e corte a beringela em fatias ao comprimento, com cerca de meio centímetro de grossura. Misture 3 colheres de azeite com os cominhos, sal e pimenta, e pincela as fatias de beringela. Leve as fatias num tabuleiro para grelhar no forno, ou na chapa, durante 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem macias e tostadas. Deixe arrefecer e pique as fatias de beringela.

Numa taça, misture a beringela picada, o iogurte grego, alho, sumo de limão, coentros e o azeite que sobrou. Tempere de sal e pimenta a gosto e sirva com tostinhas ou pedacinhos de tortilha grelhada na chapa.