Conhecer a mandioca
Cem gramas de mandioca possuem 160 calorias, cerca de um grama e meio de proteína, 38 gramas de hidratos de carbono, 1,8 gramas de fibra, 16 mg de cálcio, e 20 mg de vitamina C.
A simples mandioca, de aspecto modesto e até um pouco triste, dá origem a diversas composições, podendo ser servida inteira cozida ou frita (sempre depois de previamente cozinhada), ou transformada.
Cem gramas de mandioca possuem 160 calorias, cerca de um grama e meio de proteína, 38 gramas de hidratos de carbono, 1,8 gramas de fibra, 16 mg de cálcio, e 20 mg de vitamina C.
A simples mandioca, de aspecto modesto e até um pouco triste, dá origem a diversas composições, podendo ser servida inteira cozida ou frita (sempre depois de previamente cozinhada), ou transformada.
A mandioca não tem glúten, pelo que é uma aliada de quem tem doença celíaca. Aliás, estes doentes têm na mandioca a possibilidade de diversificar a sua alimentação, pois dispõem da mandioca inteira, da tapioca, da farinha e do polvilho, que permite fazer várias receitas diferentes.
Quando comparada com a batata, a mandioca possui mais vitamina A, B1, B2 e C… mas tem muito mais calorias (160 calorias em 100 gr de mandioca contra 58 para a batata). Isto pode parecer preocupante para quem quer manter a linha ou mesmo emagrecer, mas não é bem assim, porque esta raiz tem uma composição de hidratos de carbono que faz com que prolongue a sensação de saciedade, ou seja, temos menos fome, logo, comemos menos. É por esta razão que a mandioca pode integrar regimes de perda ou controlo de peso, estando também indicada para diabéticos porque não despoleta picos de glicémia. Mas atenção, consuma a mandioca sem misturar com outros hidratos de carbono, como as massas ou arroz. É que a mandioca possui dois tipos de hidratos de carbono, a amilopectina e a amilose, que actuando juntos libertam mais lentamente a glicose no organismo, facilitando a digestão, evitando picos de açúcar no sangue e dando energia para as tarefas diárias. Por tudo isto, a mandioca é consumida por muitos atletas como principal fonte de energia.
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