A importância das proteínas
Em termos químicos, as proteínas são grandes moléculas formadas por diversas combinações de outras moléculas mais pequenas, chamadas aminoácidos. Para manter todas as suas funções e estruturas proteicas, o corpo precisa de 22 aminoácidos, divididos entre essenciais e não-essenciais.
Se as proteínas são os construtores do corpo, os aminoácidos, que compõem as proteínas, são os arquitetos da vida. As proteínas são o material de construção das estruturas do corpo humano.
Em termos químicos, as proteínas são grandes moléculas formadas por diversas combinações de outras moléculas mais pequenas, chamadas aminoácidos. Para manter todas as suas funções e estruturas proteicas, o corpo precisa de 22 aminoácidos, divididos entre essenciais e não-essenciais.
Se as proteínas são os construtores do corpo, os aminoácidos, que compõem as proteínas, são os arquitetos da vida. As proteínas são o material de construção das estruturas do corpo humano. São necessárias para o crescimento, desenvolvimento e reparação dos tecidos, das células e dos órgãos, bem como para a produção de enzimas, hormonas e componentes do sistema imunitário.
Os aminoácidos não-essenciais são 13 e são sintetizados pelo fígado. Os essenciais (que são oito na idade adulta e nove na infância) não são fabricados naturalmente pelo organismo e devem ser ingeridos através da alimentação.
As proteínas alimentares existem tanto no reino animal como no vegetal. No reino animal, encontramos a carne, o peixe e mariscos, os ovos e os laticínios, que são proteínas completas, de elevado valor biológico, na medida em que contêm todos os aminoácidos essenciais.
Nos vegetais temos as leguminosas, os cereais, as sementes, as oleaginosas, a soja e os seus derivados (como o tofu). As proteínas vegetais não possuem todos os aminoácidos essenciais, mas a soja e os seus derivados também são proteínas completas, de elevado valor biológico e comparáveis às de origem animal, o que faz desta planta uma exceção no reino vegetal.
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