O Espinafre
Acredita-se que o espinafre tenha origem persa e foi introduzido na Europa no século XV. Desde o começo da século XIX, o espinafre tem sido um vegetal comumente usado nos Estados Unidos. Comer e preparar espinafre é simples e fácil, uma vez que ele é saboroso tanto cru quanto cozinhado, e pode ser incorporado em muitos pratos.
A versatilidade do espinafre torna-o fácil de servir cru em saladas, sanduíches ou como complemento de sopas, carne, peixe e outros pratos. Além disso, espinafre contém grande valor nutricional, pois tem poucas calorias e é uma boa fonte de vários nutrientes importantes como as vitaminas A e C.
Rico em ferro e cálcio, os vegetais não são facilmente absorvidos pelo organismo. O espinafre contém um químico chamado ácido oxálico que liga-se ao ferro e cálcio, o que reduz a absorção desses minerais. Para melhorar a absorção do ferro no espinafre, ele deve ser ingerido com alimentos ricos em vitamina C, como tomate e frutas cítricas.
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