Sopa de abóbora (com molho de azeitona)
Já explicámos os benefícios da azeitona e como se faz um delicioso molho de azeitona, que fica bem com vários pratos, como massas e sopas, por exemplo. Hoje deixamos-lhe uma das sopas que fica excelente com o molho de azeitonas: a sopa de abóbora.
– 1 kg de abóbora-menina, descascada, sem sementes e em cubos
– 400 gr de feijão branco em lata
– 2 dentes de alho
– 1 cebola grande picada
– 1 colher de sopa de salva picada
– 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Já explicámos os benefícios da azeitona e como se faz um delicioso molho de azeitona, que fica bem com vários pratos, como massas e sopas, por exemplo. Hoje deixamos-lhe uma das sopas que fica excelente com o molho de azeitonas: a sopa de abóbora.
- 1 kg de abóbora-menina, descascada, sem sementes e em cubos
- 400 gr de feijão branco em lata
- 2 dentes de alho
- 1 cebola grande picada
- 1 colher de sopa de salva picada
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal e pimenta q.b.
Numa panela aqueça o azeite e junte a cebola, alho e salva e refogue em lume brando durante 5 minutos, mexendo com frequência. Junte depois a abóbora em cubos e os feijões, mexa bem, adicione o caldo de legumes e tempere de sal e pimenta.
Deixe levantar fervura, reduza o lume, tape e coza durante meia hora, até a abóbora ficar tenra. Passe tudo com a varinha até ficar um creme aveludado. Rectifique de sal e pimenta.
Sirva com uma colher de molho de azeitona em cima do creme.
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