Vegetais para aproveitar antes do Inverno – Beringela
A beringela é um alimento muito antigo, cultivado desde tempos pré-históricos. É pobre em vitaminas e minerais, mas é muito rica em fitoquímicos. Pode ter cores variadas, desde a púrpura ao branco, e formatos diversos.
É muito comum na cozinha mediterrânica e pode ser usada em sopas de legumes (como a ratatouille), recheadas no forno ou cortadas às rodelas, passadas por farinha, por ovo ou por um polme feito de água e farinha e depois fritas, para comer sozinhas ou a acompanhar uma refeição.
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