Sopa com azeite de manjericão
Ontem ficou a saber como se faz o azeite de manjericão, para usar com a apetitosa bruschetta de queijo ricota e tomate-cereja. Agora damos-lhe mais uma receita onde pode usar este saboroso azeite: uma sopa de feijão e massa, que é uma refeição suficiente e reconfortante.
– 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
– 1 cebola picada
– 3 dentes de alho esmagados
– 1 colher de sopa de alecrim
Ontem ficou a saber como se faz o azeite de manjericão, para usar com a apetitosa bruschetta de queijo ricota e tomate-cereja. Agora damos-lhe mais uma receita onde pode usar este saboroso azeite: uma sopa de feijão e massa, que é uma refeição suficiente e reconfortante.
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de alecrim
- 2 x 400 gr de tomate em conserva picado ou em cubos
- 600 ml de água
- 1 cubo de caldo de legumes
- 400 gr de feijão catarino enlatado
- 125 gr de massa à sua escolha
- Sal e pimenta preta q.b.
- Queijo parmesão ralado para guarnecer
- Azeite de manjericão para finalizar
Desfaça o caldo de legumes na água aquecida. Faça um refogado leve com a cebola, alho, azeite e alecrim, só até a cebola ficar macia. Junte o tomate, a água com o caldo de legumes, o feijão e tempere de sal e pimenta. Tape e coza em lume brando 20 minutos. Junte a massa escolhida e coza mais 10 minutos (até a massa ficar al dente, ou seja, cozida mas firme).
Em taças individuais sirva a sopa, deite um pouco de azeite de manjericão em cima e um pouco de queijo parmesão ralado. Bom apetite!
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