O ovo desidratado
Relativamente pouco usado pelos consumidores portugueses, o ovo desidratado pode substituir o ovo fresco.
As qualidades e propriedades do ovo desidratado são basicamente as mesmas do ovo fresco, tem menos calorias e tem duas vantagens: por um lado, os ovos utilizados são realmente frescos e o tempo de vida do ovo desidratado é muito alargado, sendo que é pasteurizado, pelo que se torna um produto mais seguro; por outro lado, é eliminada a probabilidade de conter salmonelas.
O ovo em pó pode apresentar-se como ovo inteiro, só clara ou só gema. Tem uma validade alargada, pode ser guardado durante muito tempo, é fácil de transportar e é feito misturando-se com água. A sua textura pode não agradar a algumas pessoas, mas é uma boa opção para usar em produtos de pastelaria ou para a confeção de pratos de culinária que incluam ovos.
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