Gorduras Alimentares
Exagerar no consumo de gorduras é um dos erros alimentares comuns. Em termos energéticos é prejudicial, e provoca aumento de peso, pois um grama de gordura possui cerca de nove calorias.
O maior perigo das gorduras não se limita ao aporte calórico mas principalmente à qualidade de gorduras normalmente ingerida. A maior parte das gorduras consumidas são saturadas, de origem animal, através da carne vermelha e seus derivados, como os enchidos. Os fritos também contribuem para um quadro negativo, mas até um assado no forno é prejudicial se não houver cuidado…
Exagerar no consumo de gorduras é um dos erros alimentares comuns. Em termos energéticos é prejudicial, e provoca aumento de peso, pois um grama de gordura possui cerca de nove calorias.
O maior perigo das gorduras não se limita ao aporte calórico mas principalmente à qualidade de gorduras normalmente ingerida. A maior parte das gorduras consumidas são saturadas, de origem animal, através da carne vermelha e seus derivados, como os enchidos. Os fritos também contribuem para um quadro negativo, mas até um assado no forno é prejudicial se não houver cuidado com a quantidade e qualidade de gordura utilizada.
Devemos sempre usar gorduras saudáveis, como o azeite extra-virgem, mas até estas devem ser em quantidades moderadas. Para cozinhar ou temperar é suficiente uma colher de sopa de azeite.
No que refere as gorduras vegetais, como os óleos alimentares vulgares, devemos sempre preferir os que são extraídos a frio, como o óleo de girassol.
As gorduras de má qualidade são as saturadas, hidrogenadas, sobreaquecidas e as que são usadas mais do que uma vez para o mesmo fim.
Portanto, não devemos reaproveitar gorduras já anteriormente sujeitas a calor, como acontece quando se usa o mesmo óleo para fritar duas vezes.
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