A malagueta

Malagueta

A malagueta já foi e ainda é muitas vezes usada como medicamento. Nas suas propriedades nutricionais temos a vitamina C, betacaroteno (pró-vitamina A), ácido fólico, vitamina E, magnésio, ferro e aminoácidos.

O teor de vitaminas que apresenta dá-lhe as propriedades antioxidantes que possui e a malagueta possui propriedades anticancerígenas e analgésicas.

É a capsaicina que lhe dá o sabor picante. Este composto é irritante e provoca uma sensação de queimadura quando entra em contacto com os tecidos. A capsaicina está presente em maior quantidade nas sementes, pelo que quando se pretende um sabor mais suave deve usar-se a malagueta limpa de sementes.

Para neutralizar a sensação de ardor provocada pelo picante pode comer-se açúcar, azeite e outras gorduras. Beber leite gordo tem efeitos calmantes, não só pelo seu teor de gordura, mas porque a caseína do leite envolve a molécula tornando-a ineficaz.

DATA: 
23 Out, 2014
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