• 2 courgettes
• 1 pimento vermelho
• 16 cogumelos Paris
• 8 tomates-cereja
• 1 colher de sopa de alecrim picado
• 5 colheres de sopa de azeite extre-virgem
• Iogurte grego q.b.
• Sal e pimenta
• 8 espetos de madeira

Arranje os pimentos e tire as sementes. Corte as courgettes e o pimento em pedaços grandes. Numa taça grande coloque azeite, sal, pimenta e o alecrim. Junte os pimentos, a courgette, os cogumelos e o tomate e misture bem. Tape a taça e mantenha a marinar durante 20 minutos.

Demolhe oito espetos de madeira em água fria durante 30 minutos.

Aqueça bem um grelhador de chapa, ou use em alternativa o grill do forno, usando neste caso um tabuleiro com grelha.

Enfie os vegetais alternadamente em cada espeto de madeira. Ponha as espetadas no grelhador de chapa ou no tabuleiro com grelha para ir ao forno. Rode as espetadas com frequência até todos os legumes ficarem tenros.

Sirva com iogurte grego.