Cogumelos: a carne vegetal
Os cogumelos não são legumes, são fungos, mas são preparados como qualquer outro vegetal. São saborosos e podem ser comidos sozinhos ou para preparação de pratos mais elaborados, para entradas ou refeições principais.
Há diversos tipos de cogumelos, sendo os mais comuns e conhecidos os “champignons”: os cogumelos brancos ou parisienses. A variedade portobelo é grande e suculenta, sendo ideal para entradas e servidos geralmente grelhados ou assados.
Os cogumelos não são legumes, são fungos, mas são preparados como qualquer outro vegetal. São saborosos e podem ser comidos sozinhos ou para preparação de pratos mais elaborados, para entradas ou refeições principais.
Há diversos tipos de cogumelos, sendo os mais comuns e conhecidos os “champignons”: os cogumelos brancos ou parisienses. A variedade portobelo é grande e suculenta, sendo ideal para entradas e servidos geralmente grelhados ou assados.
Os cogumelos são ricos em proteínas, daí a sua designação de “carne vegetal”, com mais de três gramas e meio por cada 100 gramas destes fungos.
São também ricos em selénio, vitamina B2, B3 e B5, cobre, triptofano, potássio e fósforo. Também têm teores muito significativos de manganês, zinco, vitamina B1 e B6, apresentando valores bons de cálcio, ferro, magnésio, ferro e fibras.
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