Malagueta
A Malagueta é muito mais que um simples tempero, pois possui propriedades antioxidantes, anticancerígenas e analgésicas. Na antiguidade até era muito usada como medicamento.
É a capsaicina que lhe dá o sabor picante. Este composto é irritante e provoca uma sensação de queimadura quando entra em contacto com os tecidos. A capsaicina está presente em maior quantidade nas sementes, pelo que quando se pretende um sabor mais suave deve usar-se a malagueta limpa de sementes.
LIGUE JÁ